COMIDA DO ORIXÁ LOGUNEDÉ

=>ABRIR CAMINHOS

-CANGICA BRANCA-

-ARROZ-

-CHUCHU-

-MEL-

-DUAS TIGELAS OU PRATOS BRANCO-

-VELA SETE DIAS AMARELA-

-VELA SETE DIAS AZUL-

Cozinhar a canjica branca, o arroz e chuchu, sem sal. Em uma tigela coloque a canjica, ACERNDER A VELA AZUL. Numa outra travessa coloque o arroz de um lado e do outro o chuchu, dividido em seis partes. Põem-se o otá de Oxum no centro da travessa, ACENDER A VELA AMARELA. Sacrificar um frango para Logunedé em cima de seu otá, que fica com a cabeça e três penas de cada asa, os pés são atirados na rua, o resto do frango é oferecido a Bara.



=>BOBÓ OU IPETE

-INHAME-

-AZEITE-DE-DENDÊ-

-CAMARÃO SECO RALADO-

-CEBOLA SECA-

-PIMENTA MALAGUETA-

-VELA AZUL-

Inhame descascado e cozido, cortado em fatias, fervido em seguida no azeite-de-dendê com camarão ralado, cebola, pimenta malagueta.



=>ARIMÃ

>>Molha-se a carimã no leite de coco grosso. Tempera-se com sal e açúcar a ponto. Assar na grelha.





=>EFÓ

-ERVA LÍNGUA-DE-VACA

-CEBOLA-

-PIMENTA MALAGUETA-

-CAMARÕES SECOS-

-AZEITE-DE-DENDÊ-

-VELA VERDE-

Corta-se a erva conhecida por “língua de vaca“ ou mostarda, pondo ao fogo para ferver com pouca água, feito isto escoa-se e coloca-se de novo na mesma vasilha com cebola, pimenta-malagueta seca, camarões secos e sal. Botar azeite-de-dendê depois de tudo ralado.



=>EJÁ

-PEIXE DA REGIÃO E DA ÉPOCA-

-COENTRO-

-CEBOLA SECA-

-AZEITE-DE-DENDÊ-

Bastante coentro e cebola, rala-se tudo com sal, até tornar-se pasta em seguida põe-se limão espremido.

Bastante peixe e azeite-de-dendê



=>EJÁ FUNFUN

-PEIXE DE ÁGUA DOCE-

-LIMÃO-

-ALHO-

-AZEITE-DE-DENDÊ-

-ÓLEO DE URUCUM-

-SAL-

-AZEITE-DOCE-

-TOMATE-

-COENTRO-

-VELA BRANCA-

Tempere postas de peixe de água doce com sal, suco de limão e alho espremido. Reserve por melo menos 1 hora.

Em uma panela, refogue cebola, óleo de urucum e duas colheres de azeite doce. Reserve.

Numa panela de barro untada, com uma colher de azeite, forre a metade da medida da cebola refogada com óleo de urucum e o azeite e metade de tomate picado.

Acrescente as postas de peixe sem coloca-las uma por cima da outra, cubra com o restante de cebola refogada e com o tomate e acrescente o coentro e sal a gosto.

Leve a panela tampada ao fogo aproximadamente 25 minutos.

Sacudindo de quando em vez para não grudar os ingredientes

=>JACICOU

-CAMRÃO FRESCO-

-CEBOLA-

-COENTRO-

-TOMATE-

-AZEITE-DE-DENDÊ-

-VELA AZUL-

Cozinha-se camarão com todos os temperos, isto é, cebola, coentro, tomate, pimentão, sal e azeite. Quando amolecer e estiver caldo grosso, com o auxilio do machucador, esmaga-se o camarão. Mistura-se com arroz cozido e farinha de goma até os dedos ficarem limpos. Forma-se bolos que são fritos de preferência no azeite-de-dendê.





=>PIRACAIA

-PEIXE GRANDE-

-LENHA-

-FOLHAS DE BANANEIRA-

-VELA AMARELA-

Para fazer o peixe nas brasas, requer que se faça o fogo com lenha, os peixes são envolvidos em folhas verdes de bananeira e temperados a gosto. Pode ser feita do peixe mais comum na região ou o peixe relativo ao objetivo.



=>QUIBÊBE

-JERUMIM-

-CARNE DE SOL-

-ALHO-

-CEBOLA-

-COENTRO-

-PIMENTA-DO-REINO-

-VELA VERDE-

Toma-se um pedaço de jerimum e corta-se em pedaços pequenos. Escalda-se um pedaço de carne de sol para tirar o sal, cortando em seguida em pequenos pedaços, também como o jerimum.

Machuca-se um pouco de alho, cebola, salsa e despeja-se na panela. Por para cozinhar, juntando pimenta do reino, até o caldo ficar bem grosso.



=>Quizibu

-MILHO VERDE-

-QUIABOS-

-TORRESMO-

-VELA VERDE-

Milho verde debulhado e quiabos verdes temperados com bom torresmo e bem cozidos até ficarem como papa.

Come-se com carne de sol passada nas brasas.



=>VATAPÁ DE GALINHA

-GALINHA CAIPIRA-

-LEITE DE COCO-

-CAMARÕES SECOS-

-CASTANHA DE CAJU-

-GENGIBRE-

-AZEITE DOCÊ-

-AZEITE-DE-DENDÊ-

-FARINHA DE TRIGI-

-VELA AMARELA-

Cozinha -se a galinha cortada em pedaços, com bastante caldo.

Prepara-se em separado:

Leite de coco, camarões secos, castanhas de caju picado, gengibre, azeite-de-dendê.

Desmancha-se a farinha de trigo com água como um mingau ralo e cru, passando-se em seguida em uma peneira.

Depois do mingau todo misturado, joga-se dentro da panela com galinha junto com os temperos, camarões, castanhas, etc..,

Deixando se dar o ponto desejado para o vatapá.



=>ZORÓ

-ERVAS-

-CAMARÃO-

AZEITE-DE-DENDÊ-

-SALSA-

-COENTRO-

-CEBOLA SECA-

-CEBOLA VERDE-

-PIMENTA VERMELHA-

-VELA AZUL-

Ensopa-se o camarão com ervas. Temperar com azeite-de-dendê, salsa, coentro, cebola, cebolinha e pimenta, tudo bem raladinho.-